Το κοραλάκι είναι ένα ζυμαρικό που ταιριάζει ιδανικά σε πιάτα με πλούσια υφή και έντονη γεύση. Στη συγκεκριμένη συνταγή συνδυάζεται με λαχανικά, όσπρια και μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα ζεστό και χορταστικό αποτέλεσμα που ταιριάζει απόλυτα στις πιο απαιτητικές ημέρες.
Υλικά:
- 400 γραμμάρια κοραλάκι
- 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια
- 1 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι κύμινο
- ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 400 γραμμάρια φασόλια
- 700 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές πελτές ντομάτας
- 400 γραμμάρια καλαμπόκι
- 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά)
- 100 ml λευκό κρασί
-
150 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί.
- Μόλις είναι έτοιμο το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1 λεπτό. Συνεχίζουμε με τον πελτέ ντομάτας, το τσίλι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και αλάτι και τ’ αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Χύνουμε το κρασί και τ’ αφήνουμε να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια, τη σάλτσα ντομάτας, το καλαμπόκι και το κοραλάκι. Βράζουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά μας.
- Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Εάν το φαγητό μας φανεί πολύ καυτερό, τότε προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη.
- Κόβουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar σε κύβους και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Κλείνουμε το καπάκι κι αφήνουμε το φαγητό να πιει τα ζουμιά του για 15 λεπτά.
- Μπορούμε να το σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και με μερικές σταγόνες λάιμ.
Ένα πιάτο που συνδυάζει ευκολία και ένταση γεύσης, ιδανικό για καθημερινό μαγείρεμα χωρίς εκπτώσεις στο αποτέλεσμα.
