Ένα γιορτινό επιδόρπιο που συνδυάζει ανατολίτικη γλύκα με απρόσμενη αλμυρή ένταση. Ζεστό κιουνεφέ με Κατσικάκι Μαστέλο, έτοιμο γρήγορα και απολαυστικό μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Υλικά:
170 γρ. κανταΐφι
90 γρ. βούτυρο λιωμένο
150 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
150ml νερό
1 στικ κανέλας
1 φλούδα λεμόνι
Λίγα φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
Για την γέμιση:
150 γρ Μαστέλο Κατσικάκι
Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το μέλι, το νερό ,τη ζάχαρη, την κανέλα, τη φλούδα λεμονιού και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.
Όταν πάρει βράση αφήνουμε για 3’ λεπτά στο μάτι και αποσύρουμε να κρυώσει τελείως.
Ανοίγουμε το κανταΐφι πολύ καλά και βουτυρώνουμε το τηγάνι μας.
Τοποθετούμε το μισό κανταΐφι και ρίχνουμε το μισό λιωμένο βούτυρο να πάει παντού.
Από πάνω προσθέτουμε το Κατσικάκι Μαστέλο τριμμένο και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και πατώντας καλά με τα δάχτυλα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 αέρα μέχρι να ροδίσει για περίπου 40 λεπτά.
Όταν ροδίσει από πάνω και είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε προσεκτικά το κρύο σιρόπι, πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι και σερβίρουμε αμέσως.
