Τα κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και αγκινάρες είναι μια δημιουργική συνταγή ζυμαρικών με πλούσια γεύση και αρωματική σάλτσα ντομάτας, ιδανική για επαγγελματική κουζίνα και σύγχρονα μενού.
Υλικά:
Για τα κοχύλια
-
Αλάτι
Για τη γέμιση
- Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 0.75 τεμ.
- Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr, 1.25 cu
- Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr, 1.25 cu
- Baby σπανάκι
- Ελαιόλαδο
- Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg, 62.50 cu
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φασόλια Κονσέρβας
- Κρέμα τυρί, 37.50 γρ
- Φέτα θρυμματισμένη, 20 γρ
- Λευκά Φασόλια Κονσέρβας
Για τη σάλτσα
- Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg, 75 γρ
- Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr, 1.25 γρ
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 0.25 τεμ.
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Κύμινο, 0.75 γρ
- Φέτες Καπνιστό Τυρί Μετσόβονε
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Για τα κοχύλια
- Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό για 9-10 λεπτά aldente και κρατάμε στην άκρη.
Για τη γέμιση
- Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο και δουλεύουμε για λίγο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και δουλεύουμε μέχρι να μαραθεί.
- Σβήνουμε με το ζωμό, καρυκεύουμε με το πιπέρι και το θυμάρι και αφήνουμε να γλασάρει.
- Έπειτα τοποθετούμε σε μπλέντερ τα στραγγισμένα φασόλια, το κρέμα τυρί και τη φέτα και δουλεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε το μείγμα των φασολιών στο σπανάκι και τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Για τη σάλτσα
-
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και την τομάτα, καρυκεύουμε με αλάτι πιπέρι και κύμινο και αφήνουμε να γλασάρει.
-
Τοποθετούμε τη σάλτσα σε ταψί και στην συνέχεια τα γεμιστά κοχύλια με το καπνιστό τυρί, ψήνουμε στους 190°C για 20 λεπτά.
