Μια σαλάτα που ισορροπεί δροσιά και ένταση, συνδυάζοντας φρέσκα υλικά με αρωματικά στοιχεία. Το καρπούζι και το αγγούρι δίνουν φρεσκάδα, ενώ η φέτα και το φιστίκι προσθέτουν βάθος.
Υλικά:
Για το αρωματικό ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
- Αγγούρι Κνωσού 50 γρ
- Καρπούζι 250 γρ
- Λευκό ξύδι 5 γρ
- Μους Φέτας 60 γρ
- Κάπαρη 10 γρ
- Φύλλα μέντας
- Φιστίκι Αιγίνης
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για το αρωματικό ελαιόλαδο
- Ομογενοποιούμε το ελαιόλαδο με το θυμάρι και το κλείνουμε ερμητικά σε μπουκάλι.
Για τη σαλάτα
- Κόβουμε τα αγγουράκια Κνωσού σε φέτες.
- Καθαρίζουμε το καρπούζι, αφαιρούμε τα σπόρια και το κόβουμε σε καρέ.
- Καβουρδίζουμε το φιστίκι Αιγίνης.
- Τοποθετούμε σε μπασίνα το καρπούζι μαζί με τα αγγούρια, καρυκεύουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξύδι και αρωματικό ελαιόλαδο.
- Τοποθετούμε τη σαλάτα σε πιάτο και τελειώνουμε με καπαρόμηλα και φύλλα κάπαρης, με την τριμμένη φέτα το καβουρδισμένο φιστίκι, φύλλα μέντας και αρωματικό ελαιόλαδο.
Για τη μους φέτας
- Χτυπάμε τη φέτα με το γιαούρτι και λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή.
