Μια ολοκληρωμένη νηστίσιμη πρόταση που συνδυάζει ψητά λαχανικά και τραγανά ρεβίθια με σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar. Ιδανική επιλογή για μενού ταβέρνας ή εστιατορίου σε περίοδο νηστείας.
Υλικά:
Για τη σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar
Για τα ψητά λαχανικά
- Παντζάρια
- Καρότα
- Πράσα
- Ελαιόλαδο
- Κλωνάρια δεντρολίβανο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα ρεβίθια
- Ρεβίθια
- Ελαιόλαδο
- Σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μπούκοβο
- Δεντρολίβανο
Για το σερβίρισμα
- Κρουτόν
- Σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar
- Μπούκοβο
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar:
- Βάζουμε το φυτικό γάλα σ’ ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar και το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. Σ’ αυτό το στάδιο, μπορούμε να προσαρμόσουμε την υφή ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Εάν θέλουμε μια ρευστή σάλτσα, τότε προσθέτουμε επιπλέον φυτικό γάλα, ενώ εάν τη θέλουμε πιο σφιχτή, προσθέτουμε επιπλέον ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ.
Για τα ψητά λαχανικά:
- Ανάβουμε το φούρνο στους 200oC για να προθερμανθεί. Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί.
- Περιχύνουμε το ταψί με το ελαιόλαδο και πάνω απλώνουμε τα κλωνάρια από το δεντρολίβανο.
- Απλώνουμε όλα τα λαχανικά, τα οποία έχουμε πλύνει, καθαρίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τ’ ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
- Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στην κάτω θέση ώστε να ψηθούν καλά.
- Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Στα 15 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί και γυρίζουμε τα λαχανικά για να έχουμε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.
Για τα ρεβίθια:
- Τοποθετούμε τα ρεβίθια σ’ ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.
- Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, στο οποίο τοποθετούμε τα ρεβίθια.
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Για το σερβίρισμα:
- Τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά σ’ ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα κρουτόν μας.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar και πασπαλίζουμε με μπούκοβο.
Τα ψητά λαχανικά με σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar αποτελούν μια χορταστική και ισορροπημένη νηστίσιμη πρόταση που μπορεί να σταθεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό σε επαγγελματικό μενού. Ένας συνδυασμός οσπρίων και λαχανικών με ένταση και σωστή δομή στο πιάτο.
