Rib eye Steak με σοτέ Enoki μανιτάρια και σάλτσα Bearnaise

Ζουμερό rib eye steak, σερβιρισμένο με σοτέ enoki, oyster και shiitake μανιτάρια, δεμένο με κλασική σάλτσα Béarnaise και ντεμί γκλας.

Υλικά:

Για τα μανιτάρια:

• Oyster μανιτάρια, 75 γρ
• Shiitake μανιτάρια, 75 γρ
• Μανιτάρια enoki, 100 γρ
• Ελαιόλαδο, 15 ml
• Βούτυρο, 15 γρ
• Λευκό κρασί, 25 ml
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr. 2.50 γρ
• Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 1,2 kg. 25 γρ

Για το κρέας:

• Rib eye, 1 τεμ.
• Νιφάδες αλατιού
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελαιόλαδο, 5 ml
• Knorr Υγρή Σάλτσα Μπεαρνέζ 1 lt, 70 γρ

Στάδια εκτέλεσης

Για τα μανιτάρια:

• Κόβουμε τα μανιτάρια στο επιθυμητό σχέδιο και στη συνέχεια τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο με το βούτυρο.
• Σβήνουμε με το κρασί και καρυκεύουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι.
• Τελειώνουμε με τη σάλτσα ντεμί γκλας και αφήνουμε τη σάλτσα να γλασάρει.

Για το κρέας:

• Καρυκεύουμε το κομμάτι του κρέατος (200 γρ.) με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε αναλόγως με τον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε.
• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Σερβίρισμα:

• Σερβίρουμε τα μανιτάρια και το κρέας αφού το έχουμε κόψει σε ταλιάτα.
• Τελειώνουμε με τη σάλτσα Béarnaise και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.